你有存单，就直接找邮储银行存款提现好了。邮储银行如果不能按存单给你提款，可以投诉至其总行，邮政总局，人民银行，银保监会，以及到法院起诉。

至于保险，保险合同没有你的签字不生效，你也没取得保单，所以这份“保险”跟你没关系。