房贷扣款本金和利息是一次性扣除的。在还款日当天，房贷银行卡中的金额需要完全覆盖本期应还款的本金与利息，然后系统在发起扣款时，就会一次性扣除本金与利息，并不是说本金与利息分开扣除。因此，用户只要确保还款金额足够，银行就会足额完成扣款。

而用户存好了钱，银行扣款失败或没有足额扣款导致逾期，那么逾期的责任由银行承担。